Nigara Hamono Tsuchime / Migaki SG2 Nakiri 180 mm

Nigara Hamono wurde vor über 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der fünften Generation, Kunitoshi Nigara, ein legendärer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.

Heute entwickelt der junge Schmied der achten Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpräsidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.

Die vollständig von Hand gefertigte Serie Tsuchime / Migaki SG2 vereint einen der modernsten rostfreien Pulverstähle (SG2 / R2), ein markantes, einzigartiges Hammerschlagmuster (Tsuchime) und eine traditionelle matte Migaki-Oberfläche. Die Messer sind sehr dünn hinter der Schneide, auf 62–63 HRC gehärtet und beeindrucken mit ihrer hervorragenden Verarbeitung. Der achteckige Griff aus Wenge passt perfekt zum Muster des Stahls.

Das Nakiri, das an ein kleines Hackmesser erinnert, ist ein Spezialmesser für Gemüse. Es ist beidseitig geschliffen und hat eine hohe, dünne Klinge, die mühelos durch Gemüse gleitet. In Japan und weltweit ist es sehr beliebt, weil sein spezielles Profil die Zubereitung von Gemüse so einfach macht. Trotz seiner Größe liegt es leicht und wendig in der Hand; die dünne Klinge ist für präzise Schnitte ausgelegt. Ideal zum Hacken, Aufschneiden und für den Schubschnitt. Ausgestattet mit einem schönen achteckigen Wa-Griff aus Wenge. Die Größe 180 mm eignet sich für erfahrene Anwender.