Masakage Shimo Gyuto 210 mm

Masakage wurde 2007 von Takayuki Shibata gegründet – vielleicht dem besten Messerschleifer Japans –, um mit einigen der besten Schmiedemeister aus Takefu wie Anryu, Kato, Kurosaki und anderen zusammenzuarbeiten und deren Talent und Können zu präsentieren.

Handgefertigt von Yu Kurosaki – einem der heute berühmtesten Schmiede der Welt – und von Shibata-san persönlich geschliffen. Die Shimo-Linie besteht aus White-2-Stahl (Shirogami 2) mit Weicheisenmantel. Ihr beeindruckendes Damastmuster erinnert an Eisblumen auf einer Fensterscheibe (Shimo bedeutet „Frost“). Der traditionelle Wa-Griff aus Magnolienholz unterstreicht die Schönheit dieser Serie.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe – bei Profis wie bei Hobbyköchen.