Masakage Shimo Gyuto 210 mm

Η Masakage, που ιδρύθηκε το 2007, ήταν μια πρωτοβουλία του Τακαγιούκι Σιμπάτα – ίσως του καλύτερου ακονιστή μαχαιριών στην Ιαπωνία – με σκοπό τη συνεργασία και την ανάδειξη του ταλέντου και των δεξιοτήτων μερικών από τους καλύτερους μάστερ σιδηρουργούς του χωριού Τακέφου, όπως οι Ανριού, Κάτο, Κουροσάκι και άλλοι.

Χειροποίητο από τον Yu Kurosaki – έναν από τους πιο διάσημους σιδηρουργούς στον κόσμο σήμερα – και ακονισμένο από τον ίδιο τον Shibata-Son. Η σειρά Shimo είναι κατασκευασμένη από White-2 (Shirogami-2) με επένδυση από σίδηρο. Διαθέτει ένα εκπληκτικό μοτίβο Δαμασκού που θυμίζει παγετό σε παράθυρο (η λέξη «Shimo» σημαίνει παγετός). Η παραδοσιακή λαβή Wa Magnolia προσθέτει στην ομορφιά αυτής της σειράς.

Με την έννοια «μαχαίρι για κρέας» στα ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 210 mm είναι το πιο συνηθισμένο και χρησιμοποιείται τόσο από επαγγελματίες όσο και από ερασιτέχνες μάγειρες.