Pichitto Entwässerungsfolie Mini, 36 Stück

Die „magischen“ Pichitto-Entwässerungsfolien werden in japanischen Profiküchen und in Sternerestaurants weltweit eingesetzt. Sie entziehen Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch die enthaltene Feuchtigkeit und verstärken so das Umami.
Pichitto-Folien bestehen aus zwei Lagen geruchloser, ungiftiger Polyvinylalkohol-Folie. Dazwischen befinden sich Mizuame, ein Süßungsmittel, das Wasser und unerwünschte Geruchsstoffe aufnimmt, sowie ein Algenextrakt, der die Feuchtigkeit bindet.
Ideal zum Einfrieren, Auftauen oder Trocknen von Fisch, Meeresfrüchten und Fleischstücken – eine wirksame Form des Trockenreifens.
Beim Einfrieren von Fleisch oder Meeresfrüchten entziehen sie überschüssiges Wasser und verhindern unerwünschte Gerüche, eine Verschlechterung der Konsistenz sowie Gefrierbrand. Da Fleisch und Meeresfrüchte zu 70–80 % aus Wasser bestehen, verändert das Einfrieren die Zellstruktur stark, und beim Auftauen geht mit dem austretenden Wasser (dem Tropfsaft) auch das Umami verloren.
Tauen Sie Lebensmittel mit der Pichitto-Folie auf, wird dies verhindert, denn sie nimmt nur das Wasser auf, nicht aber das Umami.

Anwendung: Wickeln Sie das Lebensmittel einfach in die Folie – beide Seiten sind verwendbar – und legen Sie es in den Kühlschrank. Überschüssiges Wasser wird in etwa 30 bis 120 Minuten entzogen.

Größe der Folie: 25 x 18 cm

Inhalt: 36 Folien