Nigara Hamono Silver 3 Damast Gyuto 240 mm

Nigara Hamono wurde vor über 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der fünften Generation, Kunitoshi Nigara, ein legendärer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.

Heute entwickelt der junge Schmied der achten Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpräsidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.

Die vollständig von Hand gefertigte Ginsan-(Silver-3-)Serie besticht durch eine außergewöhnliche Kombination aus Nashiji- und Damast-Oberfläche. Ein kräftiges, robustes Messer mit sehr dickem Klingenrücken, aber einer beeindruckenden distalen Verjüngung zur Spitze hin – genau das Richtige für alle, die robuste Arbeitsmesser lieben. Eine der schönsten Oberflächen in unserem Sortiment.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es dient als Allzweckmesser für die unterschiedlichsten Aufgaben und Schneidtechniken. Seine Form eignet sich für die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie für Gemüse und Obst. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. Die Größe 240 mm eignet sich für erfahrene Hobbyköche wie für Profis.