Kanetsune Deba 165 mm

Der Markenname „Kanetsune“ geht auf den berühmten Schwertschmied Kanetsune zurück, der in der Muromachi-Zeit im 14./15. Jahrhundert lebte. Er fertigte außergewöhnlich scharfe und widerstandsfähige Katanas, die damals bei vielen Samurai in Japan und auch im Ausland bekannt waren. Einige seiner Schwerter sind im Katana-Museum in Seki ausgestellt.

Kanetsune gilt als einer der größten Messerhersteller Japans und fertigt verschiedene Messerserien unter eigenem Namen, aber auch für andere bekannte Messermarken.

Dieses Deba gehört zu einer einfachen Serie, die sich an Profis richtet, die mit Messern aus Kohlenstoffstahl umzugehen wissen.

Das Deba ist ein einseitig geschliffenes Messer, das traditionell zum Filetieren kleiner und mittelgroßer Fische dient. Heute nutzen es viele auch zum Zerlegen und Filetieren von kleinem Geflügel. Dank seiner schweren, robusten Bauweise durchtrennt es mühelos kleine Gräten und Knochen von Fisch und Geflügel. Für größere Knochen ist es nicht geeignet, da die Schneide ausbrechen kann. Mit 165 mm eignet es sich zum Filetieren mittelgroßer bis größerer Fische und ist die gängigste Größe überhaupt.

Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgfältige Pflege: Spülen und trocknen Sie es nach Gebrauch zügig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und ölen Sie es mit Mineralöl ein, wenn Sie es längere Zeit nicht benutzen.

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost schützt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. Lässt sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern für weitere Hinweise.