Nigara Anmon Kiritsuke 240 mm – nur Klinge

Nigara Hamono wurde vor über 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der fünften Generation, Kunitoshi Nigara, ein legendärer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.

Heute entwickelt der junge Schmied der achten Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpräsidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.

Das „Anmon“-Design ist inspiriert vom bewegten Wasser der Anmon-Wasserfälle, die am Fuß des zum UNESCO-Welterbe gehörenden Shirakami-Gebirges nahe der Stadt Hirosaki herabstürzen.
Alte Buchen- und Kiefernwälder umgeben die Anmon-Fälle, an denen der kühle Gebirgsbach über steile Felsen in die Tiefe stürzt.
Der Anblick des sprudelnden Wasserfalls verzaubert die Besucher mit seiner mystischen Kraft.

Ein wirklich einzigartiges Damastmuster – keines gleicht dem anderen – aus SG2-Stahl, einem modernen rostfreien Pulverstahl.

Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser – ähnlich einem Gyuto, jedoch mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) für feine Arbeiten und ideal für den Schubschnitt. Es ist ein Allzweckmesser für eine Vielzahl von Aufgaben. Seine Form eignet sich für die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie für Gemüse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. Die Größe 240 mm eignet sich für erfahrene Hobbyköche wie für Profis.