Kisuke Tsuchime Blue 1 Bunka 165 mm, Aogami 1

Shunsuke Manaka ist Schmied in fünfter Generation aus Kasukabe (Präfektur Saitama) und der Kopf hinter der Marke Kisuke. Er begann vor 10 Jahren mit dem Messerschmieden und gilt heute als einer der talentiertesten aufstrebenden jungen Schmiede.

Ein Allzweckmesser, ähnlich dem Nakiri, meist mit etwas anders geformter Spitze. Empfohlen vor allem für Schubschnitt, Aufschneiden und Hacken. Das Bunka entstand als Weiterentwicklung des Nakiri – mit einer spitzeren Klingenspitze für feinere Schnitte.

Manakas Bunka 165 mm hat eine beeindruckende Oberfläche aus Kurouchi (schwarzer Schmiedehaut) und Hammerschlag und ist aus Aogami-1-Stahl gefertigt, einem der besten Stähle für extreme Schärfe. Der schöne achteckige Griff aus Palisander liegt in großen wie kleinen Händen gut. Es eignet sich für Hobbyköche wie Profis und hat die ideale Größe für die schnelle Küche und für kleinere Schneidgüter.

Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgfältige Pflege: Spülen und trocknen Sie es nach Gebrauch zügig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und ölen Sie es mit Mineralöl ein, wenn Sie es längere Zeit nicht benutzen.

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost schützt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. Lässt sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern für weitere Hinweise.