Murato Classic Damast Gyuto Kengata 210 mm

Shimomura, der Hersteller der Marke Murato, begann 1874 mit dem Schmiedehandwerk in Sanjo.

Das Unternehmen fertigte zunächst Sicheln und geschmiedete Messer und führte damit die lange Tradition der Handwerker aus Sanjo fort, einer der bekanntesten Messerregionen Japans. Im Laufe der Zeit erweiterte es sein Sortiment um Küchenmesser und Schneidwerkzeuge aus rostfreiem Stahl.

Die Serie „Classic Damast“ besteht aus 33-lagigem Stahl mit einem Kern aus rostfreiem VG-10 – bei Profiköchen beliebt, weil er wenig Pflege braucht und seine Schärfe lange hält. Der Kropf aus rostfreiem Stahl trägt zu Hygiene und Langlebigkeit bei. Die Messer haben einen durchgehenden Erl; der geschwungene Griff aus Pakkaholz ist mit drei Nieten befestigt.

Dies ist ein besonderes Allzweckmesser mit 210 mm – mit einer Spitze im K-Tip-Stil wie beim Kiritsuke, aber einer stärker gebogenen Klinge wie beim Gyuto.

Es eignet sich für alle Schneidtechniken und bereitet nicht nur wegen seiner großartigen Optik Freude, sondern auch dank seiner ausgezeichneten Schneidleistung und seines satten, wertigen Gefühls in der Hand.