Anryu Shirogami Gyuto 210 mm

Einer der legendärsten Schmiede Japans. Seine Familie fertigt seit 1870 Messer, und er gehört zu den Gründervätern des Takefu Knife Village. 2021 hat er sich zur Ruhe gesetzt; sein Erbe führt sein Neffe und Schüler Takumi Ikeda fort, der die Anryu-Messer ohnehin schon seit einigen Jahren fertigt.

Die Kurouchi-/Damast-Serie besteht aus White-2-Stahl (Shirogami 2) mit Weicheisenmantel, der besondere Pflege erfordert. Die Messer haben die typischen, einzigartigen Anryu-Schliffe, und die Kombination aus Kurouchi- und Damastoberfläche lässt sie noch eindrucksvoller wirken. Der achteckige Wa-Griff aus Palisander setzt einen weiteren schönen Akzent.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe – bei Profis wie bei Hobbyköchen.