Yoshimi Kato SG2 Damast Gyuto 210 mm, grünes Holz

Yoshimi Kato ist der Schwiegersohn des legendären Hiroshi Kato, eines der Gründer des Takefu Knife Village und ursprünglicher Hersteller einiger Masakage-Linien. Yoshimi lernte bei Hiroshi in der Schmiede Kanehiro Hamono und führt heute das Erbe seines Meisters fort. Inzwischen schmiedet er eigene Linien, aber auch die Masakage-Linien Yuki, Koishi und Kiri.

Seine SG2-Serie aus dem hervorragenden modernen Pulverstahl SG2 (R2) gehört zu den dünnsten und schärfsten Messern auf dem Markt. Die Messer zeigen ein atemberaubendes Damastmuster und haben einen schönen achteckigen Wa-Griff aus grün stabilisierter Birke.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe – bei Profis wie bei Hobbyköchen.