Dao Vua ist eine vietnamesische Marke, die sich in den letzten Jahren mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis einen sehr guten Ruf erarbeitet hat. Handgefertigte Messer, hergestellt von Familien- und Gemeindemitgliedern – die ideale Wahl für den Einstieg in die Welt der handgefertigten Messer. 50 % ihrer Produktion gehen in die USA, wo die Messer zum Favoriten all jener geworden sind, die ein handgefertigtes Messer suchen, ohne ein Vermögen auszugeben.
Ihr Motto: „Leistungsstarke Messer zu fairen Preisen“.
Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser für Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet übersetzt „Muskelschneider“. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist dafür gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie möglich zu verletzen – so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt.
Mit seiner rustikalen Kurouchi-Oberfläche und dem schönen Griff ist dieses Sujihiki 270 mm eine ausgezeichnete Wahl, um große Stücke Fleisch oder Fisch aufzuschneiden.
Wichtige Hinweise: Dao-Vua-Messer sind vollständig handgeschmiedet und können daher kleine Unregelmäßigkeiten in der Oberfläche oder der Geradheit aufweisen. Sie werden ohne Schachtel, aber sehr gut geschützt geliefert. Wir empfehlen ausdrücklich unseren zusätzlichen Feinschliff, da sich die Schärfe ab Werk deutlich steigern lässt.
Die Griffe gibt es in verschiedenen Farben; sie können von der Abbildung abweichen. Wenn Sie sichergehen möchten, welche Grifffarbe Sie erhalten, kontaktieren Sie uns bitte per E-Mail oder Messenger.
| Marke / Schmied: |
Dao Vua |
| Serie: |
Leaf Spring |
| Messerart: |
Gyuto |
| Klingenlänge / Gesamtlänge (mm): |
240 / 360 |
| Schliff: |
50/50 (beidseitig) |
| Oberfläche: |
Kurouchi |
| Stahlsorte: |
Russian Leaf Spring |
| Schmiedeverfahren: |
Geschmiedet |
| Härte (HRC): |
60 |
| Griffart / Material / Zwinge: |
Holz |
| Rückenstärke an Ferse / Spitze (mm): |
2 / 0,8 |
| Klingenhöhe an der Ferse (mm): |
53 |
| Gewicht (g): |
152 |
Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgfältige Pflege: Spülen und trocknen Sie es nach Gebrauch zügig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und ölen Sie es mit Mineralöl ein, wenn Sie es längere Zeit nicht benutzen.
Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost schützt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. Lässt sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern für weitere Hinweise.
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