Hokiyama Tosaichi AO Kiritsuke 240 mm

Hokiyama wurde vor über 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegründet und stützt sich auf drei Grundwerte:

Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.

Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das ursprüngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in über 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es für die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen ständig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.

Die Tosaichi-AO-Linie bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie wird aus Aogami-Super-Stahl gefertigt – vielleicht dem besten Kohlenstoffstahl, der in japanischen Messern verwendet wird – und auf hohe 63 HRC gehärtet. Dank des Mantels aus rostfreiem SUS-405-Stahl ist es pflegeleichter als herkömmliche Messer aus Kohlenstoffstahl und bietet dennoch alle Vorteile des Kohlenstoffstahls. Dazu kommen eine schöne Migaki-Oberfläche (poliert) und ein achteckiger Griff aus Ebenholz.

Das Kiritsuke mit 240 mm wird in jeder Küche, ob zu Hause oder im Profibetrieb, schnell zum Lieblingsmesser. Dank seiner Größe ist es praktisch in der Handhabung und eignet sich für Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Köche. Der Aogami-Super-Stahl sorgt für eine rasiermesserscharfe Schneide und eine lange Schnitthaltigkeit. Als Hybrid aus Gyuto und Tranchiermesser ist es besonders vielseitig und eignet sich aufgrund seiner Größe eher für erfahrene Anwender.