Masakage Koishi Gyuto 210 mm

Masakage wurde 2007 von Takayuki Shibata gegründet – vielleicht dem besten Messerschleifer Japans –, um mit einigen der besten Schmiedemeister aus Takefu wie Anryu, Kato, Kurosaki und anderen zusammenzuarbeiten und deren Talent und Können zu präsentieren.

Die Koishi-Linie (Koishi bedeutet „Kieselsteine“) wird von Meister Yoshimi Kato aus Aogami Super geschmiedet, einem der besten japanischen Stähle. Dank des rostfreien Mantels ist das Messer pflegeleicht. Mit schöner Oberfläche aus Hammerschlag und Kurouchi (schwarzer Schmiedehaut) und einer Klinge, die ab Werk rasiermesserscharf ist – von Shibata-san persönlich geschliffen.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe – bei Profis wie bei Hobbyköchen.