Masakage Koishi Gyuto 210 mm

Η Masakage, που ιδρύθηκε το 2007, ήταν μια πρωτοβουλία του Τακαγιούκι Σιμπάτα – ίσως του καλύτερου ακονιστή μαχαιριών στην Ιαπωνία – με σκοπό τη συνεργασία και την ανάδειξη του ταλέντου και των δεξιοτήτων μερικών από τους καλύτερους μάστερ σιδηρουργούς του χωριού Τακέφου, όπως οι Ανριού, Κάτο, Κουροσάκι και άλλοι.

Η σειρά Koishi (που σημαίνει «βότσαλα») κατασκευάζεται από τον Δάσκαλο Yoshimi Kato, από έναν από τους καλύτερους ιαπωνικούς χάλυβες, τον Aogami Super. Η επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι καθιστά το μαχαίρι εύκολο στη συντήρηση. Διαθέτει όμορφο σφυρηλατημένο φινίρισμα «kurouchi» και μια λεπίδα κοφτερή σαν ξυράφι, η οποία έχει ακονιστεί από τον ίδιο τον Shibata-Son.

Με την έννοια «μαχαίρι για κρέας» στα ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 210 mm είναι το πιο συνηθισμένο και χρησιμοποιείται τόσο από επαγγελματίες όσο και από ερασιτέχνες μάγειρες.