Nakamura Kaishin Hammerschlag-Damast Gyuto 210 mm

Nakamura Knives wurde 2015 in Chiba, der Hauptstadt der gleichnamigen Präfektur, von Herrn Nakamura gegründet, einem erfahrenen und bekannten Sushi-Koch, der viele Jahre in Japan und Los Angeles gearbeitet hat. Seine immense Erfahrung in den besten Küchen der Welt half ihm, außergewöhnliche Messer mit bemerkenswerten Schneideigenschaften zu entwickeln.

Die Messer der Marke „Kaishin“, die hochwertigen Modelle des Hauses, werden von einigen der erfahrensten Handwerker aus Sakai bei Osaka geschmiedet und geschliffen. Bekannt sind sie für ihre schönen Klingenprofile, aber auch dafür, dass sie hinter der Schneide sehr dünn ausgeschliffen sind. „Kai“ bedeutet Pionier (魁), „Shin“ bedeutet Geist (心).

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die bei Köchen gebräuchlichste Größe.

Ihr Messer für den täglichen Gebrauch mit einem schönen Muster, das Damast und Hammerschlag vereint. Es braucht kaum Pflege, denn es besteht aus rostbeständigem Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil. Der westliche Griff aus Mahagoni passt in jede Hand und entspricht dem, was die meisten Menschen außerhalb Japans gewohnt sind – dieses Messer wird schnell zu Ihrem liebsten Begleiter in der Küche.