Kanetsune KC-951 Tsuchime Gyuto 180 mm

Der Markenname „Kanetsune“ geht auf den berühmten Schwertschmied Kanetsune zurück, der in der Muromachi-Zeit im 14./15. Jahrhundert lebte. Er fertigte außergewöhnlich scharfe und widerstandsfähige Katanas, die damals bei vielen Samurai in Japan und auch im Ausland bekannt waren. Einige seiner Schwerter sind im Katana-Museum in Seki ausgestellt.

Kanetsune gilt als einer der größten Messerhersteller Japans und fertigt verschiedene Messerserien unter eigenem Namen, aber auch für andere bekannte Messermarken.

Diese einfache, industriell gefertigte Linie von Kanetsune eignet sich bestens für Einsteiger in die Welt der japanischen Messer, die ein japanisches Messer zu einem äußerst günstigen Preis suchen. Die Messer der KC-950-Serie bestehen aus rostfreiem DSR-1K6-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt vom japanischen Stahlhersteller Daido. Die leistungsfähige Klinge enthält 0,6 % Kohlenstoff in einer ausgewogenen Legierung mit Molybdän. Die „Tsuchime“-Oberfläche (Hammerschlag) hilft, dass sich Schnittgut leichter von der Klinge löst.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. Die Größe 180 mm ist ideal für Einsteiger unter den Hobbyköchen.