Murato Classic VG-10 Sujihiki 270 mm

Shimomura, der Hersteller der Marke Murato, begann 1874 mit dem Schmiedehandwerk in Sanjo.

Das Unternehmen fertigte zunächst Sicheln und geschmiedete Messer und führte damit die lange Tradition der Handwerker aus Sanjo fort, einer der bekanntesten Messerregionen Japans. Im Laufe der Zeit erweiterte es sein Sortiment um Küchenmesser und Schneidwerkzeuge aus rostfreiem Stahl.

Die „Classic“-Serie besteht aus dreilagigem Stahl mit einem Kern aus rostfreiem VG-10 – bei Profiköchen beliebt, weil er wenig Pflege braucht und seine Schärfe lange hält. Der Kropf aus rostfreiem Stahl trägt zu Hygiene und Langlebigkeit bei. Die Messer haben einen durchgehenden Erl; der geschwungene Griff aus Pakkaholz ist mit drei Nieten befestigt.

Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser für Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet übersetzt „Muskelschneider“. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist dafür gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie möglich zu verletzen – so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt.