Yoshimi Kato Aogami Super Kurouchi Gyuto 210 mm

Yoshimi Kato ist der Schwiegersohn des legendären Hiroshi Kato, eines der Gründer des Takefu Knife Village und ursprünglicher Hersteller einiger Masakage-Linien. Yoshimi lernte bei Hiroshi in der Schmiede Kanehiro Hamono und führt heute das Erbe seines Meisters fort. Inzwischen schmiedet er eigene Linien, aber auch die Masakage-Linien Yuki, Koishi und Kiri.

Seine AS-Serie aus Aogami Super, dem „König der Stähle“ (63–64 HRC), gehört zu den feinsten Messern auf dem Markt. Die Messer haben eine traditionelle Kurouchi-Oberfläche (schwarze Schmiedehaut) und einen schönen ovalen Wa-Griff aus Palisander. Der sorgfältig abgerundete Rücken und die abgerundete Kehle machen auch lange Arbeitstage angenehm und komfortabel.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe – bei Profis wie bei Hobbyköchen.