Yoshimi Kato AS Kurouchi Gyuto 210 mm

Ο Γιοσίμι Κάτο είναι ο γαμπρός του θρυλικού Χιρόσι Κάτο, ενός από τους ιδρυτές του «Takefu Knife Village», του αρχικού κατασκευαστή ορισμένων σειρών Masakage. Ο Yoshimi μαθήτευσε κοντά στον Hiroshi στο Kanehiro Hamono και είναι αυτός που συνεχίζει τον θρύλο του δασκάλου του. Σήμερα κατασκευάζει τις δικές του σειρές, αλλά και τις σειρές Masakage Yuki, Koishi και Kiri.

Η σειρά AS του, κατασκευασμένη από τον «βασιλιά» των χαλύβων, το Aogami Super (63-64 HRC), περιλαμβάνει μερικά από τα καλύτερα μαχαίρια της αγοράς. Διαθέτουν παραδοσιακό μοτίβο Kurouchi και μια όμορφη οβάλ λαβή Wa από ξύλο τριανταφυλλιάς. Η καλά στρογγυλεμένη ράχη και το choil καθιστούν την εργασία για πολλές ώρες εύκολη και άνετη.

Με την έννοια «μαχαίρι για κρέας» στα ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 210 mm είναι το πιο συνηθισμένο και χρησιμοποιείται τόσο από επαγγελματίες όσο και από ερασιτέχνες μάγειρες.