Hatsukokoro Sunaarashi Kiritsuke 240 mm

Hatsu-Kokoro bedeutet „unschuldiger Geist“. Ein sehr bedeutender Großhändler aus Amagasaki in der Präfektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber äußerst erfahrenen Schmieden.

Die Sunaarashi-Serie besticht durch ein wirbelndes, spiegelpoliertes Damastmuster, inspiriert vom „Sandsturm“ – so lautet die Übersetzung von Sunaarashi. Ein sehr filigranes Messer aus rostfreiem VG-10-Stahl, gehärtet auf 60 HRC.

Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser – ähnlich einem Gyuto, jedoch mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) für feine Arbeiten und ideal für den Schubschnitt. Es ist ein Allzweckmesser für die unterschiedlichsten Aufgaben. Seine Form eignet sich für die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie für Gemüse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. 240 mm eignet sich für erfahrene Hobbyköche wie für Profis.