Hatsukokoro Sunaarashi Kiritsuke 240 mm

Το «Hatsu – Kokoro» σημαίνει «αθώο πνεύμα». Πρόκειται για έναν πολύ σημαντικό χονδρέμπορο από την πόλη Αμαγκασάκι της νομαρχίας Χιόγκο, ο οποίος συνεργάζεται με μερικούς από τους καλύτερους τεχνίτες της Ιαπωνίας. Η μάρκα «Hatsukokoro» είναι η ιδιόκτητη μάρκα της εταιρείας, με προϊόντα που κατασκευάζονται από σιδηρουργούς των οποίων τα ονόματα δεν αποκαλύπτονται, αλλά οι οποίοι συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο έμπειρων του κλάδου.

Η σειρά Sunaarashi χαρακτηρίζεται από ένα εντυπωσιακό, σπειροειδές μοτίβο Δαμασκού με γυαλιστερό φινίρισμα, εμπνευσμένο από την «αμμοθύελλα» — όπως μεταφράζεται η λέξη «Sunaarashi» στα αγγλικά. Πρόκειται για ένα πολύ λεπτό μαχαίρι, κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα VG-10 και με σκληρότητα HRC 60.

Το Kiritsuke είναι ένα υβριδικό μαχαίρι, παρόμοιο με το Gyuto, αλλά με άκρη τύπου K, κατάλληλο για λεπτές εργασίες και ιδανικό για την τεχνική κοπής με ώθηση. Πρόκειται για ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται ως πολυχρηστικό, κατάλληλο για ένα ευρύ φάσμα εργασιών. Έχει σχεδιαστεί για να κόβει τη συντριπτική πλειοψηφία των κρεάτων, ψαριών, λαχανικών και φρούτων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση του Sujihiki για το τεμαχισμό. Το μέγεθος των 240 mm είναι κατάλληλο τόσο για έμπειρους ερασιτέχνες μαγείρους όσο και για επαγγελματίες.