Sakai Kikumori Choyo Kiritsuke 240 mm

Messer aus Sakai entwickeln sich seit 600 Jahren stetig weiter. Sakai Kikumori (Kawamura Hamono) gilt als einer der renommiertesten Hersteller und arbeitet mit einigen Legenden der Region Sakai zusammen, etwa den Schmieden Yoshikazu Tanaka und Shiraki sowie dem Spitzenschleifer Morihiro. Diese hochkarätigen Kooperationen reichen bis ins Jahr 1925 zurück, als das Unternehmen Kawamura Hamono gegründet wurde.

Die bewährten Handwerker von Sakai Kikumori vereinen in diesen Messern herausragende Handhabung und Schönheit. Sie sind die Juwelen unter den geschmiedeten Klingen aus Sakai und verkörpern die höchste Vollendung des japanischen Messers.

Mit großem Stolz stellen wir die CHOYO-Serie vor: geschmiedet von Yoshikazu Tanaka und geschliffen von Morihiro, mit einer glänzenden Spiegelpolitur, die nicht nur schön, sondern auch rostbeständig ist. Für die Schneide wird ein sehr reiner Stahl verwendet. Unsere CHOYO-Messer bestehen aus YSS Silver 3 (Ginsan), einem hochwertigen Messerstahl aus Yasugi, der die Tradition des japanischen Stahls fortführt und sich perfekt für die Messerherstellung eignet. Ein traditioneller Griff aus ausgewähltem Magnolienholz rundet die Schönheit dieser Messer ab.

Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser – ähnlich einem Gyuto, jedoch mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) für feine Arbeiten und ideal für den Schubschnitt. Es ist ein Allzweckmesser für eine Vielzahl von Aufgaben. Seine Form eignet sich für die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie für Gemüse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. Die Größe 240 mm eignet sich für erfahrene Hobbyköche wie für Profis.