Shizu Hamono Gen Gyuto 180 mm

Die Stadt Seki im mittleren Becken des Flusses Nagara gilt als eines der drei großen Zentren der Schneidwarenherstellung weltweit.

Messer aus Seki sind etwas Besonderes, denn sie stehen in der Tradition des ersten Handwerkers vor 780 Jahren: Der Schwertschmiedemeister Hiroshige zog von Kyushu nach Seki und begann dort, Schwerter zu schmieden. Die Schmiede von Seki und die Stadt selbst ehren Hiroshige als Begründer der Schwertschmiedekunst in Seki.

Das Geheimnis hinter dem internationalen Erfolg der Klingenindustrie in Seki liegt in ihren Wurzeln als Zentrum der Schwertherstellung: Die Hersteller haben das alte Wissen und die Techniken der japanischen Schwertschmiede bewahrt und verbinden sie mit moderner Technologie, um hochwertige Schneidwaren und Klingen zu fertigen.

In den 1950er-Jahren wuchs der Gründer von SHIZU in Seki, der Stadt der Schmiede, auf und wurde ganz selbstverständlich Handwerker. Die Schwerter aus Seki waren dafür bekannt, dass sie nicht brechen, sich nicht verbiegen und hervorragend schneiden. Aus Respekt benannte der Gründer sein Unternehmen nach einem Schmied aus alter Zeit.

Gen (玄) bedeutet im Japanischen „schwarz“ und „Meister“.

Die markante eisenschwarze Oberfläche und das Damastmuster lassen die Schönheit und Tiefe japanischer Harmonie spüren.

Der traditionelle japanische Griff aus Schichtholz in Kastanienform liegt ganz natürlich in der Hand, und der Hammerschlag auf der Klinge sorgt dafür, dass sich Schnittgut leicht löst.

Gefertigt aus dem bekannten, bewährten rostfreien VG-10-Stahl, mit einer schönen Oberfläche, die Hammerschlag, Kurouchi und Damast mit 33 Lagen kombiniert. Ein Metallteil am Übergang zwischen Griff und Klinge, das für Sicherheit und Stabilität sorgt.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 180 mm ist eine sehr handliche Größe für Damen, weniger erfahrene Hobbyköche und kleinere Hände.