Hatsukokoro Hikari SLD Gyuto 210 mm

Hatsu-Kokoro bedeutet „unschuldiger Geist“. Ein sehr bedeutender Großhändler aus Amagasaki in der Präfektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber äußerst erfahrenen Schmieden.

Die Hikari-Serie besteht aus modernem, rostträgem SLD-Stahl, der seine Schärfe sehr lange hält und sich dennoch leicht schärfen lässt. Die polierte Oberfläche mit markanter Lagenlinie sieht wunderschön aus – dazu kommen eine perfekte Verarbeitung und ein achteckiger Griff aus einfarbigem Ebenholz. Das Beeindruckendste an dieser Serie sind jedoch der extrem dünne Laser-Schliff, die geringe Klingenstärke und das leichte Gewicht!

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist eine gängige Größe für die meisten Profis und Hobbyköche.