Hatsukokoro Kurogane Gyuto 210 mm

Hatsu-Kokoro bedeutet „unschuldiger Geist“. Ein sehr bedeutender Großhändler aus Amagasaki in der Präfektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber äußerst erfahrenen Schmieden.

Die Kurogane-Linie von Hatsukokoro ist eine Einsteigerserie – ohne Abstriche bei der hohen Qualität japanischer Messerkunst. Gefertigt in Tosa, einem der Zentren der Messerherstellung in Japan, und geschmiedet aus dem Kohlenstoffstahl Aogami 2 (Blue 2) mit Eisenmantel und traditioneller Kurouchi-Oberfläche (schwarze Schmiedehaut). Ein schöner achteckiger Wa-Griff aus einfarbigem Bubinga unterstreicht die traditionelle Optik dieses schönen Messers.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe – handlich für Profis wie für Hobbyköche.