Hatsukokoro Sunaarashi Gyuto 210 mm

Hatsu-Kokoro bedeutet „unschuldiger Geist“. Ein sehr bedeutender Großhändler aus Amagasaki in der Präfektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber äußerst erfahrenen Schmieden.

Die Sunaarashi-Serie besticht durch ein wirbelndes, spiegelpoliertes Damastmuster, inspiriert vom „Sandsturm“ – so lautet die Übersetzung von Sunaarashi. Ein sehr dünnes Messer aus rostfreiem VG-10-Stahl, gehärtet auf 60 HRC.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe – handlich für Profis wie für Hobbyköche.