Kanetsune KC-921 Tsuchime Santoku 180 mm

Der Markenname „Kanetsune“ geht auf den berühmten Schwertschmied Kanetsune zurück, der in der Muromachi-Zeit im 14./15. Jahrhundert lebte. Er fertigte außergewöhnlich scharfe und widerstandsfähige Katanas, die damals bei vielen Samurai in Japan und auch im Ausland bekannt waren. Einige seiner Schwerter sind im Katana-Museum in Seki ausgestellt.

Kanetsune gilt als einer der größten Messerhersteller Japans und fertigt verschiedene Messerserien unter eigenem Namen, aber auch für andere bekannte Messermarken.

Schöne Hammerschlag-Oberfläche (Tsuchime) und eine ummantelte Klinge: Der Kern aus Aogami 2 (Blue 2) ist mit rostfreiem SUS-410-Stahl ummantelt und bietet bei 61–62 HRC eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Die „Tsuchime“-Oberfläche verbessert zudem das Ablöseverhalten. Die schön verarbeiteten Griffe aus schwarzem Schichtholz sind schlicht und einfach geformt, liegen ausgezeichnet in der Hand und sind langlebig. Halber Erl mit Kropf aus rostfreiem Stahl.

Mit seiner hohen Klinge und der abgerundeten Spitze ist das Santoku ein vielseitiges Allroundmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Der Name Santoku bedeutet „drei Tugenden“ – gemeint sind drei Verwendungszwecke. Vor allem zum Hacken und für den Schubschnitt.