Masamoto KK Deba 165 mm

Mit einer über 150-jährigen Geschichte ist Masamoto eine der bekanntesten und beliebtesten Marken für traditionelle japanische Messer in Japan – und unter japanischen Sushi-Köchen weltweit die meistgelobte und meistverkaufte.

Die KK-Serie wird mit makelloser Handwerkskunst aus White-2-Kohlenstoffstahl (Shirogami 2) gefertigt und hat eine Kasumi-Oberfläche (matte, nebelartige Politur). Dazu kommt der traditionelle D-förmige Masamoto-Griff aus Magnolienholz.

Das Deba ist ein einseitig geschliffenes Messer, das traditionell zum Filetieren kleiner und mittelgroßer Fische dient. Heute nutzen es viele auch zum Zerlegen und Filetieren von kleinem Geflügel. Dank seiner schweren, robusten Bauweise durchtrennt es mühelos kleine Gräten und Knochen von Fisch und Geflügel. Für größere Knochen ist es nicht geeignet, da die Schneide ausbrechen kann. Mit 165 mm eignet es sich ideal zum Filetieren kleinerer, aber auch größerer Fische.

Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgfältige Pflege: Spülen und trocknen Sie es nach Gebrauch zügig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und ölen Sie es mit Mineralöl ein, wenn Sie es längere Zeit nicht benutzen.

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost schützt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. Lässt sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern für weitere Hinweise.