Nigara Hamono Tsuchime / Migaki SG2 Kiritsuke 210 mm

Nigara Hamono wurde vor über 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der fünften Generation, Kunitoshi Nigara, ein legendärer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.

Heute entwickelt der junge Schmied der achten Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpräsidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.

Die vollständig von Hand gefertigte Serie Tsuchime / Migaki SG2 vereint einen der modernsten rostfreien Pulverstähle (SG2 / R2), ein markantes, einzigartiges Hammerschlagmuster (Tsuchime) und eine traditionelle matte Migaki-Oberfläche. Die Messer sind sehr dünn hinter der Schneide, auf 62–63 HRC gehärtet und beeindrucken mit ihrer hervorragenden Verarbeitung. Der achteckige Griff aus Wenge passt perfekt zum Muster des Stahls.

Kiritsukes gibt es sowohl einseitig als auch beidseitig geschliffen. Ein Kombinationsmesser, das sowohl als Tranchiermesser (wie ein Sujihiki) als auch als Allrounder (wie ein Gyuto) dient. Der Klingenbauch ist größtenteils flach und damit wie geschaffen für den Schubschnitt; die leicht gebogene Spitze im K-Tip-Stil (Kiritsuke-Spitze) eignet sich perfekt für kleine, präzise Schnitte. Empfohlen vor allem für Schubschnitt, Aufschneiden und Hacken.