Shizu Hamono Gen Nakiri 170 mm

Die Stadt Seki im mittleren Becken des Flusses Nagara gilt als eines der drei großen Zentren der Schneidwarenherstellung weltweit.

Messer aus Seki sind etwas Besonderes, denn sie stehen in der Tradition des ersten Handwerkers vor 780 Jahren: Der Schwertschmiedemeister Hiroshige zog von Kyushu nach Seki und begann dort, Schwerter zu schmieden. Die Schmiede von Seki und die Stadt selbst ehren Hiroshige als Begründer der Schwertschmiedekunst in Seki.

Das Geheimnis hinter dem internationalen Erfolg der Klingenindustrie in Seki liegt in ihren Wurzeln als Zentrum der Schwertherstellung: Die Hersteller haben das alte Wissen und die Techniken der japanischen Schwertschmiede bewahrt und verbinden sie mit moderner Technologie, um hochwertige Schneidwaren und Klingen zu fertigen.

In den 1950er-Jahren wuchs der Gründer von SHIZU in Seki, der Stadt der Schmiede, auf und wurde ganz selbstverständlich Handwerker. Die Schwerter aus Seki waren dafür bekannt, dass sie nicht brechen, sich nicht verbiegen und hervorragend schneiden. Aus Respekt benannte der Gründer sein Unternehmen nach einem Schmied aus alter Zeit.

Gen (玄) bedeutet im Japanischen „schwarz“ und „Meister“.

Die markante eisenschwarze Oberfläche und das Damastmuster lassen die Schönheit und Tiefe japanischer Harmonie spüren. Gefertigt aus Damaststahl mit 33 Lagen und VG-10-Kern, mit Griff aus Schichtholz.

Der traditionelle japanische Griff in Kastanienform liegt ganz natürlich in der Hand, und der Hammerschlag auf der Klinge verhindert, dass Schnittgut an der Klinge haftet.

Das Nakiri, das an ein kleines Hackmesser erinnert, ist ein Spezialmesser für Gemüse. Es ist beidseitig geschliffen und hat eine hohe, dünne Klinge, die mühelos durch Gemüse gleitet. In Japan und weltweit ist es sehr beliebt, weil sein spezielles Profil die Zubereitung von Gemüse so einfach macht. Trotz seiner Größe liegt es leicht und wendig in der Hand; die dünne Klinge ist für präzise Schnitte ausgelegt. Ideal zum Hacken, Aufschneiden und für den Schubschnitt.

Dieses Nakiri ist schwerer als üblich und für den intensiveren Einsatz ausgelegt.