Tetsuhiro VG-10 Yanagiba 210 mm

Tetsuhiro wurde 1945 in der Region Sanjo von Tetsuo Kiryu gegründet, einem langjährigen Schüler von Yoshiyo Knife.

Er spezialisierte sich zunächst auf traditionelle einseitig geschliffene Messer und wurde bald zu einer sehr angesehenen Marke in Sanjo – einer der bekanntesten Messerregionen Japans.

Mit dem Aufkommen rostfreier Stähle in der japanischen Messerherstellung investierte das Unternehmen stark in Maschinen und konnte so außergewöhnliche Messer in größerem Umfang herstellen. Dadurch ist es möglich, außergewöhnliche Messer zu wettbewerbsfähigen Preisen anzubieten.

Heute ist Tetsuhiro als einer der größten Hersteller von handveredelten Messern aus rostfreiem Stahl in Japan bekannt.

Die Messer der VG-10-Serie haben einen Kern aus dem bekannten rostfreien VG-10-Stahl und einen weicheren SUS-Mantel. Sie haben eine seidenmatt polierte Oberfläche und einen ergonomischen westlichen Griff.

Das Yanagiba („Weidenblattklinge“) ist das traditionelle japanische Sashimi-Messer. Es dient vor allem dazu, Fisch in dünne Scheiben zu schneiden, ohne die Zellen des empfindlichen Fischfleisches zu beschädigen. Es eignet sich auch für Fleisch. 210 mm ist eine kürzere Version für kleine bis mittelgroße Filetstücke.