Tetsuhiro VG_10 Yanagiba 210 mm

Η εταιρεία μαχαιριών Tetsuhiro ιδρύθηκε το 1945 στην περιοχή Σάντζο από τον Τετσούο Κιριού, μακροχρόνιο μαθητή του Γιοσίγιο Κνάιφ.

Άρχισε να ειδικεύεται στα παραδοσιακά μαχαίρια με μονή λοξότμηση και σύντομα έγινε μια πολύ αναγνωρισμένη μάρκα στην περιοχή του Σάντζο – μία από τις πιο φημισμένες περιοχές παραγωγής μαχαιριών.

Με την εισαγωγή των ανοξείδωτων χαλύβων στην ιαπωνική μαχαιροποιία, πραγματοποίησαν σημαντικές επενδύσεις σε μηχανήματα και κατάφεραν να παράγουν εξαιρετικά μαχαίρια σε μεγαλύτερη κλίμακα. Αυτό τους έδωσε τη δυνατότητα να κατασκευάζουν εξαιρετικά μαχαίρια σε ανταγωνιστικές τιμές.

Σήμερα, ο Τετσουχίρο είναι γνωστός ως ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών από ανοξείδωτο χάλυβα με χειροποίητο φινίρισμα στην Ιαπωνία.

Η σειρά VG-10 διαθέτει ως βασικό υλικό τον περίφημο ανοξείδωτο χάλυβα VG-10 και επένδυση από μαλακότερο χάλυβα SUS. Διαθέτουν σατινέ/γυαλισμένο φινίρισμα και εργονομική λαβή δυτικού τύπου.

Το Yanagiba (που σημαίνει «λεπίδα σε σχήμα φύλλου ιτιάς») είναι το παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι για σασίμι. Χρησιμοποιείται κυρίως για να κόβει λεπτές φέτες ψαριού χωρίς να καταστρέφει τα κύτταρα της ευαίσθητης πρωτεΐνης του ψαριού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρέας. Το μέγεθος των 210 mm είναι μια μικρότερη έκδοση, κατάλληλη για μικρά έως μεσαία κομμάτια φιλέτων.