Τύποι Λαβών

Λαβή “Wa” ή Ιαπωνική

Wa είναι η τυπική ιαπωνική λαβή όπου η γλώσσα του μαχαιριού εισέρχεται στο υλικό της λαβής. Συνήθως αποτελείται από δύο μέρη, έναν δακτύλιο και το κύριο σώμα, τα οποία είναι κατασκευασμένα από ξύλο. Είναι ελαφριές και αυτό σημαίνει ότι μετατοπίζουν το κέντρο βάρους του μαχαιριού προς τα εμπρός (στη λεπίδα). Υπάρχουν τρεις παραλλαγές.

Η οκταγωνική (στο κέντρο της εικόνας) λαβή wa είναι πιθανώς η πιο διάσημη, καθώς έχει 8 όψεις σχεδιασμένες με τρόπο που προσφέρουν υψηλή πρόσφυση όταν βρίσκεται στο χέρι.

Η λαβή wa σε σχήμα “D” (στα δεξιά της εικόνας) είναι στρογγυλή αλλά διαμορφωμένη με μια μικρή ακμή στα δεξιά (για δεξιόχειρες) της λαβής, η οποία προσφέρει άνετο κράτημα αλλά δίνει επίσης κάτι για να την κρατήσετε και να την ασφαλίσετε στη θέση της.

Η στρογγυλή λαβή wa (στα αριστερά της εικόνας) είναι τόσο απλή όσο ακούγεται, μια στρογγυλή ή ελαφρώς οβάλ λαβή, και προσφέρει το πιο άνετο κράτημα από όλες, αλλά υστερεί σε πρόσφυση σε σχέση με τις άλλες δύο.

Λαβή “Yo” ή Δυτική

Η Yo είναι η τυπική ευρωπαϊκή λαβή μαχαιριού όπου η γλώσσα του μαχαιριού εκτείνεται μέχρι το πίσω μέρος του μαχαιριού και δύο πλάκες υλικού λαβής είναι προσαρτημένες στα πλάγια. Συνήθως έχει μεταλλικό προστατευτικό και οι πλάκες είναι προσαρτημένες και ασφαλισμένες με πριτσίνια. Προσφέρει πολύ άνετο κράτημα και τα συνθετικά υλικά που χρησιμοποιούνται για τις πλάκες δεν χρειάζονται ουσιαστικά καμία συντήρηση.

Φινιρίσματα Λεπίδας

Nashiji (Δέρμα αχλαδιού)

Αυτό το φινίρισμα επιτυγχάνεται ψεκάζοντας κονιοποιημένο σίδηρο στη λεπίδα και αυτό δίνει μια ακατέργαστη, ρουστίκ εμφάνιση!

Kurouchi (Όπως σφυρηλατήθηκε)

Το Kurouchi είναι μια κρούστα που αποτελεί υποπροϊόν της θερμικής επεξεργασίας του μαχαιριού. Δίνει ένα ευχάριστο μαύρο ανάγλυφο φινίρισμα.

Tsuchime (Σφυρήλατο)

Σφυρήλατο είτε με το χέρι είτε με ηλεκτρικό σφυρί, αυτό το φινίρισμα δίνει μοναδική εμφάνιση και κάποια απελευθέρωση τροφίμων.

Migaki (Γυαλισμένο)

Αυτό το φινίρισμα είναι το πιο ακριβό από όλα, καθώς απαιτεί υλικά και είναι χρονοβόρο.

Suminagashi (Δαμασκηνό)

Το Δαμασκηνό είναι η τεχνική δίπλωσης δύο μετάλλων για να σχηματιστεί ένα ευχάριστο στο μάτι αποτέλεσμα. Υπάρχουν πολλά σχέδια για να διαλέξετε και το καθένα είναι μοναδικό!

Σημείωση: Σε πολλές περιπτώσεις μπορούμε να βρούμε στο ίδιο μαχαίρι συνδυασμούς περισσότερων του ενός φινιρισμάτων.