Nigara Tsuchime Gyuto 240 mm – nur Klinge

Nigara Hamono wurde vor über 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der fünften Generation, Kunitoshi Nigara, ein legendärer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.

Heute entwickelt der junge Schmied der achten Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpräsidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.

Dies ist die Version „nur Klinge“ aus der vollständig von Hand gefertigten Serie Tsuchime / Migaki SG2 – mit einem der modernsten rostfreien Pulverstähle (SG2 / R2), einem markanten, einzigartigen Hammerschlagmuster (Tsuchime) und einer traditionellen matten Migaki-Oberfläche. Die Messer sind sehr dünn hinter der Schneide, auf 62–63 HRC gehärtet und beeindrucken mit ihrer hervorragenden Verarbeitung. Ausgestattet mit einem achteckigen Griff aus Wenge, der perfekt zum Muster des Stahls passt. Wählen Sie einen Griff aus unserer Auswahl und kaufen Sie ihn separat – oder lassen Sie ihn von uns montieren.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es dient als Allzweckmesser für die unterschiedlichsten Aufgaben und Schneidtechniken. Seine Form eignet sich für die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie für Gemüse und Obst. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. Die Größe 240 mm eignet sich für erfahrene Hobbyköche wie für Profis.

Hier finden Sie einen Griff nach Ihrem Geschmack!