Hatsukokoro Hayabusa VG-10 Santoku 180 mm

Hatsu-Kokoro bedeutet „unschuldiger Geist“. Ein sehr bedeutender Großhändler aus Amagasaki in der Präfektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber äußerst erfahrenen Schmieden.

Die Hayabusa-Serie besteht aus echten Lasern – extrem dünn geschliffenen Messern. Gefertigt in Seki aus VG-10, einem äußerst zuverlässigen rostfreien Stahl, der seine Schärfe sehr lange hält und sich dennoch sehr leicht schärfen lässt. Die Tsuchime-Oberfläche (Hammerschlag) mit markanter Lagenlinie sieht wunderschön aus – dazu kommen eine perfekte Verarbeitung und ein achteckiger Griff.

Mit seiner hohen Klinge und der abgerundeten Spitze ist das Santoku ein vielseitiges Allroundmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Der Name Santoku bedeutet „drei Tugenden“ – gemeint sind drei Verwendungszwecke. Vor allem zum Hacken und für den Schubschnitt.