Hatsukokoro Hayabusa VG-10 Santoku 180 mm

Το «Hatsu – Kokoro» σημαίνει «αθώο πνεύμα». Πρόκειται για έναν πολύ σημαντικό χονδρέμπορο από την πόλη Αμαγκασάκι της νομαρχίας Χιόγκο, ο οποίος συνεργάζεται με μερικούς από τους καλύτερους τεχνίτες της Ιαπωνίας. Η μάρκα «Hatsukokoro» είναι η ιδιόκτητη μάρκα της εταιρείας, με προϊόντα που κατασκευάζονται από σιδηρουργούς των οποίων τα ονόματα δεν αποκαλύπτονται, αλλά οι οποίοι συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο έμπειρων του κλάδου.

Η σειρά Hayabusa αποτελείται από πραγματικά «λέιζερ». Κατασκευάζονται στην πόλη Σέκι από VG-10, ένα εξαιρετικά αξιόπιστο ανοξείδωτο ατσάλι που διατηρεί την κοπτική του ικανότητα για πολύ καιρό, αλλά ταυτόχρονα ακονίζεται πολύ εύκολα. Το φινίρισμα Tsuchime / σφυρηλατημένο με μια διακριτή γραμμή στρωματοποίησης του προσδίδει όμορφη εμφάνιση, σε συνδυασμό με την τέλεια εφαρμογή και φινίρισμα, καθώς και την οκταγωνική λαβή.

Με ψηλή λεπίδα και στρογγυλεμένη μύτη, το Santoku είναι ένα ευέλικτο, γενικής χρήσης μαχαίρι, κατάλληλο για κοπή κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Το όνομα Santoku σημαίνει «Τρεις χρήσεις» (αρετές). Χρησιμοποιείται κυρίως με τεχνικές κοπής με πίεση και ψιλοκοψίματος.