Name: Hatsukokoro Kaijin Kiritsuke 210 mm
Brand: Hatsukokoro
SKU: KIR210HATKAJ
Price: 179 EUR
Availability: InStock

Hatsukokoro Kaijin Kiritsuke 210 mm

179 € inkl. MwSt.

Hatsu-Kokoro bedeutet „unschuldiger Geist“. Ein sehr bedeutender Großhändler aus Amagasaki in der Präfektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber äußerst erfahrenen Schmieden.

Kaijin („Feuer der Götter“) ist eine weitere neue Serie von Hatsukokoro. Sie kombiniert den hervorragenden Kohlenstoffstahl Aogami 2 (Blue 2) mit einem rostfreien Mantel für weniger Pflegeaufwand. Ultradünn für Laser-Liebhaber, mit polierter Migaki-Oberfläche und einem perfekt passenden achteckigen Wa-Griff aus einfarbigem Ebenholz.

Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser – ähnlich einem Gyuto, jedoch mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) für feine Arbeiten und ideal für den Schubschnitt. Es ist ein Allzweckmesser für die unterschiedlichsten Aufgaben. Seine Form eignet sich für die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie für Gemüse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. 210 mm eignet sich für Hobbyköche wie für Profis.

Marke / Schmied	Hatsukokoro
Serie:	Kaijin
Messerart:	Kiritsuke 210 mm
Klingenlänge / Gesamtlänge (mm):	220 / 360
Schliff:	50/50 (beidseitig)
Oberfläche:	Poliert / seidenmatt
Stahlsorte:	Aogami 2 (Blue 2) / rostfrei ummantelt
Schmiedeverfahren:	San Mai
Härte (HRC):	62
Griffart / Material / Zwinge:	Wa / Ebenholz (einfarbig)
Rückenstärke an Ferse / Spitze (mm):	2,1 / 0,3
Klingenhöhe an der Ferse (mm):	49
Gewicht (g):	164
Hinweise:

Vorrätig

Zusätzliche Informationen

Gewicht	0,3 kg
Klingenoberfläche	Poliert
Messerart	Kiritsuke
Klingenlänge	210 mm
Verwendung	Allzweck, Fleisch, Grillen

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Über die Marke

Hatsukokoro ist die Hausmarke eines der großen japanischen Messergroßhändler. Gefertigt werden die Messer von Schmiedemeistern aus ganz Japan (deren Namen teilweise nicht genannt werden); entstanden sind so herausragende Messer in verschiedenen Serien. In den letzten Jahren ist Hatsukokoro für makellose Klingen, Verarbeitung und Schneidleistung bekannt geworden. Zu den bekannten Kooperationen zählen unter anderem Yoshikane, Nakagawa und Morihiro.