Hokiyama Tosaichi AO Gyuto 210 mm

Hokiyama wurde vor über 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegründet und stützt sich auf drei Grundwerte:

Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.

Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das ursprüngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in über 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es für die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen ständig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.

Die Tosaichi-AO-Linie bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie wird aus Aogami-Super-Stahl gefertigt – vielleicht dem besten Kohlenstoffstahl, der in japanischen Messern verwendet wird – und auf hohe 63 HRC gehärtet. Dank des Mantels aus rostfreiem SUS-405-Stahl ist es pflegeleichter als herkömmliche Messer aus Kohlenstoffstahl und bietet dennoch alle Vorteile des Kohlenstoffstahls. Dazu kommen eine schöne Migaki-Oberfläche (poliert) und ein achteckiger Griff aus Ebenholz.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe und wird von Profis wie von Hobbyköchen verwendet.