Hokiyama Tosaichi Shadow Kiritsuke 240 mm

Hokiyama wurde vor über 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegründet und stützt sich auf drei Grundwerte:

Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.

Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das ursprüngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in über 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es für die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen ständig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.

Die Tosaichi-Shadow-Linie besteht aus Aogami-Super-Stahl, gehärtet auf hohe 63 HRC. Dank des Mantels aus rostfreiem SUS-405-Stahl ist es pflegeleichter als herkömmliche Messer aus Kohlenstoffstahl und bietet dennoch alle Vorteile des Kohlenstoffstahls. Dazu kommen eine schöne Kombination aus Kurouchi (schwarze Schmiedehaut) und Hammerschlag sowie ein achteckiger Griff aus Palisander.

Das Kiritsuke mit 240 mm wird in jeder Küche, ob zu Hause oder im Profibetrieb, schnell zum Lieblingsmesser. Dank seiner Größe ist es auch bei größerem Schnittgut praktisch in der Handhabung und eignet sich für Profis und erfahrene Hobbyköche. Der Aogami-Super-Stahl sorgt für eine rasiermesserscharfe Schneide und eine lange Schnitthaltigkeit. Die klassische, traditionelle Oberfläche in Kurouchi und Hammerschlag wird von einem schönen Walnussgriff ergänzt, der für jede Handgröße geeignet ist.