Ishizuchi Kurouchi Aogami 2 Gyuto 210 mm

Ishizuchi hat seinen Sitz auf der Insel Shikoku in der Präfektur Ehime und nahm die Produktion im Jahr 1920 unter Gründer Tomika Kajiura auf. Wie viele Schmiede jener Zeit konzentrierte sich das Unternehmen zunächst auf landwirtschaftliche Werkzeuge und Geräte. Heute widmet sich die vierte Generation unter der Leitung von Taketoshi Kajiura ausschließlich Messern. Gemeinsam mit Handwerkern aus der Region fertigt sie hochwertige traditionelle Messer zu sehr wettbewerbsfähigen Preisen.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden.

Das Ishizuchi Gyuto 210 mm ist das Messer schlechthin für jede Küche – ob zu Hause oder im Profibetrieb. Seine Größe ist bei Gyutos weltweit die meistverkaufte und eignet sich für Einsteiger wie für Fortgeschrittene. Der Aogami-2-Stahl (Blue 2) sorgt für eine rasiermesserscharfe Schneide und eine lange Schnitthaltigkeit. Das Messer hat eine klassische, traditionelle Kurouchi-Oberfläche (schwarze Schmiedehaut) und einen schönen Griff aus Walnuss, der für alle Handgrößen geeignet ist.

Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgfältige Pflege: Spülen und trocknen Sie es nach Gebrauch zügig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und ölen Sie es mit Mineralöl ein, wenn Sie es längere Zeit nicht benutzen.

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost schützt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. Lässt sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern für weitere Hinweise.