Kanetsune KC-901 Hammerschlag-Damast Gyuto 240 mm

Der Markenname „Kanetsune“ geht auf den berühmten Schwertschmied Kanetsune zurück, der in der Muromachi-Zeit im 14./15. Jahrhundert lebte. Er fertigte außergewöhnlich scharfe und widerstandsfähige Katanas, die damals bei vielen Samurai in Japan und auch im Ausland bekannt waren. Einige seiner Schwerter sind im Katana-Museum in Seki ausgestellt.

Kanetsune gilt als einer der größten Messerhersteller Japans und fertigt verschiedene Messerserien unter eigenem Namen, aber auch für andere bekannte Messermarken.

Die Kanetsune-900-Serie hat Klingen mit schöner gehämmerter „Tsuchime“-Oberfläche (Hammerschlag) und Damastmantel: Der Kern aus VG-10 ist von 17 Lagen rostfreiem Stahl umgeben und bietet bei 60–62 HRC eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Die „Tsuchime“-Oberfläche sorgt zudem dafür, dass sich Schnittgut schnell von der Klinge löst. Die schönen Griffe aus Mahagoni sind schlicht und einfach geformt, liegen ausgezeichnet in der Hand und sind langlebig. Durchgehender Erl mit Kropf aus rostfreiem Stahl.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. Die Größe 240 mm ist die richtige Wahl für Profis und erfahrene Hobbyköche.