Kanetsune KC-901 Gyuto από σφυρηλατημένη Δαμασκηνή 240 mm

Το εμπορικό σήμα «Kanetsune» πήρε το όνομά του από έναν διάσημο κατασκευαστή σπαθιών, τον Kanetsune, ο οποίος έζησε κατά την περίοδο Μουρομάτσι, περίπου τον 14ο-15ο αιώνα. Κατασκεύαζε κατανα εξαιρετικά κοφτερά και ανθεκτικά, τα οποία ήταν γνωστά σε πολλούς σαμουράι της εποχής, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό. Μερικά από τα σπαθιά του εκτίθενται στο Μουσείο Κατάνα της πόλης Σέκι.

Η Kanetsune θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών στην Ιαπωνία, παράγοντας διάφορες σειρές μαχαιριών με το δικό της όνομα, αλλά και για άλλες γνωστές μάρκες μαχαιριών.

Η σειρά Kanetsune 900 διαθέτει λεπίδες με επένδυση από Δαμασκό, με όμορφο σφυρηλατημένο φινίρισμα «Tsuchime», κατασκευασμένες από πυρήνα κοπής VG-10 με 17 στρώσεις ανοξείδωτου χάλυβα, που εξασφαλίζουν εξαιρετική διατήρηση της κοπτικής ακμής σε σκληρότητα HRC 60-62. Το φινίρισμα «Tsuchime» επιτρέπει επίσης στα τρόφιμα να αποκολλώνται γρήγορα από τη λεπίδα. Οι όμορφες λαβές από ξύλο μαόνι έχουν απλό και λιτό σχήμα, προσφέρουν εξαιρετική πρόσφυση και αντέχουν καλά στη φθορά. Κατασκευή με πλήρη στέλεχος και ενίσχυση από ανοξείδωτο ατσάλι.

Το Gyuto, που στα ιαπωνικά σημαίνει «μαχαίρι για κρέας», είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 240 mm είναι το ιδανικό τόσο για επαγγελματίες όσο και για έμπειρους ερασιτέχνες μάγειρες.