Nakamura Holz-Saya für Sujihiki 270 mm

Nakamura Knives wurde 2015 von Herrn Nakamura gegründet, einem erfahrenen und bekannten Sushi-Koch, der viele Jahre in Japan und Los Angeles gearbeitet hat. Der Firmensitz befindet sich in Chiba, der Hauptstadt der gleichnamigen Präfektur in der Kanto-Region Japans. Die Messer der Marke Kaishin bilden die eigene Linie für hochwertige Modelle. „Kai“ bedeutet Pionier (魁), „Shin“ bedeutet Geist (心). Geschmiedet und geschliffen werden die Messer von einigen der erfahrensten Handwerker aus Sakai bei Osaka. Bekannt sind sie für ihre schönen Klingenprofile, aber auch dafür, dass sie hinter der Schneide sehr dünn ausgeschliffen sind. Hinweis: Im Juli sind die Preise für Nakamura-Messer gestiegen (wie bei den meisten Marken). Obwohl wir einen großen Teil der Erhöhung selbst getragen haben, müssen wir die Verkaufspreise anheben.