Yoshimi Kato SG2 Damast Santoku 165 mm

Yoshimi Kato ist der Schwiegersohn des legendären Hiroshi Kato, eines der Gründer des Takefu Knife Village und ursprünglicher Hersteller einiger Masakage-Linien. Yoshimi lernte bei Hiroshi in der Schmiede Kanehiro Hamono und führt heute das Erbe seines Meisters fort. Inzwischen schmiedet er eigene Linien, aber auch die Masakage-Linien Yuki, Koishi und Kiri.

Seine SG2-Serie aus dem hervorragenden modernen Pulverstahl SG2 (R2) gehört zu den dünnsten und schärfsten Messern auf dem Markt. Die Messer zeigen ein atemberaubendes Damastmuster und haben einen schönen achteckigen Wa-Griff aus grün stabilisierter Birke.

Mit seiner hohen Klinge und der abgerundeten Spitze ist das Santoku ein vielseitiges Allroundmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Der Name Santoku bedeutet „drei Tugenden“ – gemeint sind drei Verwendungszwecke. Vor allem zum Hacken und für den Schubschnitt.