Yu Kurosaki Senko EI Gyuto 210 mm

Yu Kurosaki Senko Gyuto 210 mm

Yu Kurosaki ist ein außergewöhnlich talentierter Schmied in seinen Vierzigern aus dem Takefu Knife Village in Echizen. Er lernte beim großen Hiroshi Kato, gilt heute als einer der besten Schmiede Japans, hat zahlreiche Auszeichnungen gewonnen und ist für seine einzigartigen Muster bekannt geworden.

Seine Senko-Linie (Senko bedeutet „Funkeln“) gehört zu den schönsten Serien überhaupt. Sie wird aus rostfreiem SG2 geschmiedet, einem Pulverstahl, der eine sehr hohe Härte erreicht (hier 62–63 HRC), rasiermesserscharf wird und seine Schärfe lange hält, sich aber dennoch leicht schärfen lässt. Die überarbeitete Senko-EI-Serie bietet noch mehr: eine gegenüber dem Griff versetzte Klinge für mehr Fingerfreiheit, eine Kiritsuke-Spitze (K-Tip) für feine Arbeiten und eine leicht gebogene Klinge für einen besseren Wiegeschnitt.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe – handlich für Profis wie für Hobbyköche. Erhältlich in zwei Ausführungen mit schönem achteckigem Wa-Griff (traditioneller japanischer Griff) aus Wenge oder Walnuss.