Kanetsune KC-956 Tsuchime Ko-Deba 105 mm

Το εμπορικό σήμα «Kanetsune» πήρε το όνομά του από έναν διάσημο κατασκευαστή σπαθιών, τον Kanetsune, ο οποίος έζησε κατά την περίοδο Μουρομάτσι, περίπου τον 14ο-15ο αιώνα. Κατασκεύαζε κατανα εξαιρετικά κοφτερά και ανθεκτικά, τα οποία ήταν γνωστά σε πολλούς σαμουράι της εποχής, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό. Μερικά από τα σπαθιά του εκτίθενται στο Μουσείο Κατάνα της πόλης Σέκι.

Η Kanetsune θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών στην Ιαπωνία, παράγοντας διάφορες σειρές μαχαιριών με το δικό της όνομα, αλλά και για άλλες γνωστές μάρκες μαχαιριών.

Αυτή η βασική σειρά μαχαιριών της Kanetsune, κατασκευασμένη στο εργοστάσιο, είναι ιδανική για όσους κάνουν τα πρώτα τους βήματα στον κόσμο των ιαπωνικών μαχαιριών και επιθυμούν να αποκτήσουν ένα ιαπωνικό μαχαίρι σε εξαιρετικά προσιτή τιμή. Τα μαχαίρια της σειράς KC-950 είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα DSR-1K6, παραγωγής της Daido Steel Co., Ltd. Πρόκειται για μια λεπίδα με καλές επιδόσεις, η οποία περιέχει 0,6% άνθρακα και μια καλά ισορροπημένη σύνθεση με προσθήκη μολυβδαινίου. Το φινίρισμα «Tsuchime» της λεπίδας βοηθά τα τρόφιμα να αποκολλώνται εύκολα από τη λεπίδα.

Το Deba είναι ένα μαχαίρι με μονή λοξότμητη λάμα, σχεδιασμένο παραδοσιακά για το φιλετάρισμα ψαριών μικρού και μεσαίου μεγέθους. Σήμερα, χρησιμοποιείται από πολλούς και για τον τεμαχισμό και το φιλετάρισμα μικρών πουλερικών. Η βαριά και στιβαρή κατασκευή του του επιτρέπει να κόβει εύκολα μικρά οστά ψαριών και πουλερικών, αλλά δεν συνιστάται για μεγαλύτερα οστά, καθώς ενδέχεται να σπάσει. Το «Ko-Deba» είναι μια μικρότερη έκδοση του «Deba», σχεδιασμένη για την αποστέωση μικρότερων ψαριών.