Kanetsune KC-903 Santoku 185 mm

Το εμπορικό σήμα «Kanetsune» πήρε το όνομά του από έναν διάσημο κατασκευαστή σπαθιών, τον Kanetsune, ο οποίος έζησε κατά την περίοδο Μουρομάτσι, περίπου τον 14ο-15ο αιώνα. Κατασκεύαζε κατανα εξαιρετικά κοφτερά και ανθεκτικά, τα οποία ήταν γνωστά σε πολλούς σαμουράι της εποχής, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό. Μερικά από τα σπαθιά του εκτίθενται στο Μουσείο Κατάνα της πόλης Σέκι.

Η Kanetsune θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών στην Ιαπωνία, παράγοντας διάφορες σειρές μαχαιριών με το δικό της όνομα, αλλά και για άλλες γνωστές μάρκες μαχαιριών.

Η σειρά Kanetsune 900 διαθέτει λεπίδες με επένδυση από Δαμασκό, με όμορφο σφυρηλατημένο φινίρισμα «Tsuchime», κατασκευασμένες από πυρήνα κοπής VG-10 με 17 στρώσεις ανοξείδωτου χάλυβα, που εξασφαλίζουν εξαιρετική διατήρηση της κοπτικής ακμής σε σκληρότητα HRC 60-62. Το φινίρισμα «Tsuchime» επιτρέπει επίσης στα τρόφιμα να αποκολλώνται γρήγορα από τη λεπίδα. Οι όμορφες λαβές από ξύλο μαόνι έχουν απλό και βασικό σχήμα, προσφέρουν εξαιρετική πρόσφυση και αντέχουν καλά στη φθορά. Κατασκευές με πλήρη λάμα και ανοξείδωτο ενισχυτικό στοιχείο.

Με ψηλή λεπίδα και στρογγυλεμένη μύτη, το Santoku είναι ένα ευέλικτο, γενικής χρήσης μαχαίρι, κατάλληλο για κοπή κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Το όνομα Santoku σημαίνει «Τρεις χρήσεις» (αρετές). Χρησιμοποιείται κυρίως με τεχνικές κοπής με πίεση και ψιλοκοψίματος. . Είναι εξοπλισμένο με μια όμορφη οκταγωνική λαβή από ξύλο ροδόξυλου Wa.