Yoshikane White-2 Nashiji Kiritsuke 240 mm

Με επικεφαλής τον σιδηρουργό 4ης γενιάς Kazuomi Yamamoto, η Yoshikane Hamono είναι μια ιαπωνική εταιρεία κατασκευής μαχαιριών με έδρα την πόλη Σάντζο, στο νομό Νιιγκάτα, η οποία διαθέτει ιστορία άνω των 100 ετών. Ιδρυμένη το 1919 από τον Σιμοτατζίμα, η Yoshikane Hamono κατασκευάζει μαχαίρια με χειροποίητη σφυρηλάτηση εδώ και 4 γενιές.

Η σειρά Nashiji White 2 (Shirogami-2), που διατίθεται στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα, αποτελείται από μαχαίρια με επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα, κατασκευασμένα με πυρήνα από χάλυβα Shirogami 2, ο οποίος ακονίζεται εύκολα και διατηρεί εξαιρετικά την κοπτική του ικανότητα, ενώ μπορεί να φτάσει σε σκληρότητα έως HRC 62-63. Λόγω της επένδυσης από ανοξείδωτο χάλυβα, απαιτεί λιγότερη συντήρηση σε σύγκριση με ένα μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα.

Η κατασκευή και η φινίρισμα είναι άψογα και, παρόλο που δεν πρόκειται για λέιζερ αλλά για ένα στιβαρό μαχαίρι, είναι πολύ ελαφρύ και ευκίνητο, με εντυπωσιακή κωνικότητα κατά μήκος της ράχης. Είναι πολύ λεπτό πίσω από την κόψη και εξαιρετικά κοφτερό από την πρώτη στιγμή.

Αυτό το μαχαίρι Kiritsuke 240 mm, κατασκευασμένο από την Yoshikane, συνδυάζει υπέροχη εμφάνιση, εξαιρετική κοπτικότητα και αντοχή της κόψης, καθώς είναι κατασκευασμένο από έναν από τους καλύτερους ιαπωνικούς άνθρακους, τον περίφημο White – 2 (Shirogami-2). Η οκταγωνική λαβή από ξύλο wenge το καθιστά ένα πραγματικό κόσμημα στην κουζίνα! Ένα πολυχρηστικό μαχαίρι που πολλοί Ιάπωνες, αλλά και Ευρωπαίοι μάγειρες, επιλέγουν ως το καθημερινό τους εργαλείο κοπής.