Kanetsune KC-955 Tsuchime Sujihiki 210 mm

Το εμπορικό σήμα «Kanetsune» πήρε το όνομά του από έναν διάσημο κατασκευαστή σπαθιών, τον Kanetsune, ο οποίος έζησε κατά την περίοδο Μουρομάτσι, περίπου τον 14ο-15ο αιώνα. Κατασκεύαζε κατανα εξαιρετικά κοφτερά και ανθεκτικά, τα οποία ήταν γνωστά σε πολλούς σαμουράι της εποχής, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό. Μερικά από τα σπαθιά του εκτίθενται στο Μουσείο Κατάνα της πόλης Σέκι.

Η Kanetsune θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών στην Ιαπωνία, παράγοντας διάφορες σειρές μαχαιριών με το δικό της όνομα, αλλά και για άλλες γνωστές μάρκες μαχαιριών.

Αυτή η βασική σειρά της Kanetsune, κατασκευασμένη στο εργοστάσιο, ταιριάζει ιδανικά σε όσους κάνουν τα πρώτα τους βήματα στον κόσμο των ιαπωνικών μαχαιριών και επιθυμούν να αποκτήσουν ένα ιαπωνικό μαχαίρι σε εξαιρετικά προσιτή τιμή. Τα μαχαίρια της σειράς KC-950 είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα DSR-1K6 της Daido Steel Co., Ltd. Πρόκειται για μια λεπίδα με καλές επιδόσεις, η οποία περιέχει 0,6% άνθρακα και έχει μια καλά ισορροπημένη σύνθεση με προσθήκη μολυβδαινίου. Το φινίρισμα «Tsuchime» της λεπίδας βοηθά τα τρόφιμα να αποκολλώνται εύκολα από τη λεπίδα.

Το Sujihiki είναι ένα μαχαίρι κοπής με διπλή λοξότμηση, ειδικά σχεδιασμένο για κρέας και ψάρι χωρίς κόκαλα. Το όνομά του σημαίνει «κόφτης μυών». Συνήθως είναι μακρύ και λεπτό, με χαμηλό προφίλ, και ο σκοπός του είναι η κοπή σε μία μόνο φέτα, ώστε να προκαλείται ελάχιστη κυτταρική βλάβη (διατηρώντας έτσι την αρχική υφή και γεύση της πρωτεΐνης). Ιδανικό για κοπή σε φέτες και κινήσεις κοπής προς τα πίσω. Το μέγεθος των 210 mm μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μικρότερα κομμάτια κρέατος ή ψαριού.